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Ingérable, ingérable : [la] fermentation et ses produits / Morgane Goblet
Livre
Edité par Ecole supérieure d'art et design. Saint Etienne - 2021
La fermentation est un procédé qui est utilisé dans le domaine de l'alimentation humaine. La fermentation produit des champignons comestibles, donc ingérables par voie buccale. Mais c'est aussi un processus de fabrication ingérable, dans le sens d'incontrôlable, hors de contrôle. Si les hommes se sont emparés de la fermentation, ils ne peuvent constamment la maîtriser. C'est une source vivante qui peut subir des altérations néfastes...
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